بشاميل النجرسكو بطريقة شهية

طريقة عمل بشاميل النجرسكو

تُعدّ النجرسكو من الأطباق الشهية التي تدمج بين المكرونة البسيطة وصوص البشاميل الكريمي الغني، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات العائلية والاحتفالات. يعود أصل هذه الوصفة إلى المطبخ الإيطالي، ولكنها لاقت شهرة كبيرة في البلدان العربية، حيث تم تعديلها لتناسب الذوق المحلي. ومن أبرز مكونات هذا الطبق هو صوص البشاميل الذي يعطيه طعمًا مميزًا ويضيف قوامًا كريميًا لذيذًا. في هذا المقال، سنشرح طريقة تحضير بشاميل النجرسكو خطوة بخطوة بطريقة مفصلة، من خلال المكونات التي تحتاجها والمراحل التي يجب اتباعها للحصول على أفضل نتيجة.

المكونات الأساسية لتحضير النجرسكو

لكي تحصل على نجرسكو شهية ولذيذة، فإن الأمر يتطلب مجموعة من المكونات الأساسية التي تساهم في إعطاء الطبق طعمه الرائع. إليك قائمة المكونات التي تحتاجها لتحضير نجرسكو البشاميل:

مكونات المكرونة

• 500 غرام من المكرونة (من النوع الذي تحبه، عادةً ما تكون المكرونة الأنبوبية أو الفيتوتشيني أو اللازانيا هي الأنسب لهذا الطبق).

• ماء مغلي (لطهي المكرونة).

• ملح (لإضافة نكهة للماء أثناء سلق المكرونة).

• ملعقة صغيرة من الزيت (لتجنب التصاق المكرونة ببعضها البعض أثناء السلق).

مكونات صوص البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.

• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

• 4 أكواب من الحليب (يفضل استخدام حليب كامل الدسم للحصول على طعم كريمي غني).

• رشة من الملح.

• رشة من الفلفل الأبيض.

• رشة من جوزة الطيب (اختياري، ولكنه يضيف نكهة خاصة).

مكونات الحشوة (اختياري)

• 500 غرام من الدجاج المفروم أو اللحم المفروم أو التونة (حسب الرغبة).

• 1 بصلة متوسطة مفرومة.

• 2 فصوص من الثوم المهروس.

• 1 فلفل أخضر مفروم (اختياري).

• 1 كوب من الجبن المبشور (عادة ما يُستخدم الجبن الموزاريلا أو الشيدر أو أي نوع مفضل).

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

• ملعقة صغيرة من الزعتر أو الأعشاب العطرية (اختياري).

خطوات تحضير نجرسكو بشاميل

الخطوة الأولى: تحضير المكرونة

1. في وعاء كبير، ضعي الماء مع ملح وملعقة الزيت على نار متوسطة حتى يغلي الماء.

2. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضيفي المكرونة واتركيها تسلق وفقًا لتعليمات العبوة. عادةً ما تستغرق المكرونة الأنبوبية حوالي 8-10 دقائق للسلق.

3. بعد السلق، صفي المكرونة جيدًا من الماء باستخدام مصفاة. يمكن إضافة القليل من الزيت على المكرونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتظل منفصلة.

الخطوة الثانية: تحضير الحشوة (اختياري)

1. في مقلاة كبيرة، سخني قليلًا من الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس، وقلبيهما حتى يصبحان طريين وذهبيين.

3. إذا كنت تستخدمين الدجاج أو اللحم المفروم، أضيفيه إلى المقلاة وقلبيه حتى ينضج تمامًا. يمكن إضافة التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والزعتر للحصول على نكهة غنية.

4. إذا كنت تفضلين إضافة الخضار، مثل الفلفل الأخضر أو الطماطم، فيمكنك إضافتها في هذه المرحلة.

5. اتركي الحشوة جانبًا لتبرد قليلاً قبل إضافتها إلى المكرونة.

الخطوة الثالثة: تحضير صوص البشاميل

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب.

2. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الزبدة، وقلبي المزيج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يتماسك الدقيق مع الزبدة.

3. استمري في التقليب لمدة 2-3 دقائق لتجنب تكتل الدقيق. يجب أن يصبح المزيج ذا قوام ناعم ومتجانس.

4. ببطء، أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك المستمر لتجنب تكوّن الكتل.

5. اتركي الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان ويصبح كثيفًا. يجب أن تكون النتيجة صوصًا كريميًا ناعمًا.

6. أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب إلى الصوص، وقلبي جيدًا حتى تتوزع التوابل.

الخطوة الرابعة: تجميع النجرسكو

1. في وعاء كبير، امزجي المكرونة المسلوقة مع الحشوة (الدجاج أو اللحم أو التونة).

2. أضيفي نصف كمية صوص البشاميل إلى المكرونة واخلطي المكونات جيدًا حتى يتغطى الخليط تمامًا.

3. في صينية فرن مستطيلة أو دائرية، ضعي خليط المكرونة والحشوة بشكل متساوٍ.

4. اسكبي باقي صوص البشاميل فوق المكرونة، مع التأكد من توزيع الصوص بشكل متساوٍ على السطح.

5. رشّي الجبن المبشور على الوجه. إذا كنت تحبين الجبن المذاب والمقرمش، يمكنك زيادة كمية الجبن حسب الرغبة.

الخطوة الخامسة: الخبز

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2. ضعي صينية النجرسكو في الفرن على الرف الأوسط واتركيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح الجبن ذهبيًا.

3. إذا كنت تفضلين أن يكون الوجه أكثر قرمشة، يمكن تشغيل الشواية لمدة 5 دقائق إضافية في نهاية الطهي.

الخطوة السادسة: التقديم

1. بعد إخراج النجرسكو من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

2. يمكن تقديمها مع طبق من السلطة الخضراء أو الخضار المشوي للحصول على وجبة متكاملة.

نصائح لتحضير نجرسكو بشاميل مثالي

• تأكدي من أن المكرونة لا تُسلق أكثر من اللازم لكي لا تصبح لينة جدًا عند الخبز.

• لتقليل الدهون في صوص البشاميل، يمكن استخدام حليب قليل الدسم والزبدة المخففة.

• يمكن استبدال صوص البشاميل بجزء من صوص الطماطم أو إضافة توابل إضافية حسب الذوق.

• لتحصلين على نجرسكو غنية بالنكهات، يمكنك إضافة جبن البارميزان المبشور مع الجبن العادي.

• لتقليل الوقت، يمكن تحضير صوص البشاميل مسبقًا وتخزينه في الثلاجة ليوم واحد.

بشاميل النجرسكو هو طبق غني وشهي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. يمنح هذا الطبق مذاقًا مميزًا بفضل مزيج المكرونة مع صوص البشاميل الكريمي، ويعتبر من الأطباق المثالية للمناسبات العائلية والاجتماعية.